相信大家都吃過花甲粉吧？花甲粉通常的做法就是把花甲和細粉絲一起放在錫箔紙里密封后煲煮而成 ， 細粉絲在密封的錫箔紙里經過不斷的加熱，充分的吸收了花甲所釋放出來的鮮味，吃起來鮮香爽口，妙不可言 。
現在夏天晚上天氣炎熱，大家都在家待不住了，在我們南寧，很多人都有夏夜里約上三五好友出去夜市里吃上一碗花甲粉的習慣，所以，花甲粉是一種風靡夜市的小吃 。那么今天廚娘就在家嘗試做了一道香辣味的花甲粉，味道一點不輸外面夜市里賣的哦！而且還是香辣味的，十分的開胃，讓人越吃越上癮 ， 如果你不喜歡吃辣的，那就不放辣椒即可，味道也是鮮味十足，讓你回味無窮 。
今天廚娘在家制作香辣花甲粉的時候并沒有用到錫箔紙 ， 而是用了砂鍋，因為砂鍋的保溫性也是十分的優秀的，用砂鍋煲煮出來的味道也是一定很美的 ， 那么廢話不多說，讓我們一起來看下我這道香辣花甲粉是如何制作的吧！
香辣花甲粉
準備好食材：花甲300克、金針菇1把、細粉絲1把、小紅椒6顆、大蒜1顆、生姜1塊、白砂糖1勺、生抽1勺、豆瓣醬1勺、蔥花2根 。
1、把金針菇切掉根部后掰成小顆，大蒜去皮后切碎 ， 生姜去皮后切碎，小紅椒洗凈后切碎 。
2、把花甲放在盆里或者碗里靜置至少半個小時，讓其吐沙，也可以放入幾滴香油或者鋼勺進入讓花甲快速吐沙，燒熱一壺水 ， 把粉絲放入盆中錫紙花甲粉，倒入溫水把粉絲泡發瀝干待用 。
【夜市里賣18塊的花甲粉在家自己做，料足味美，10塊錢能吃到打嗝】3、在鍋里燒熱一鍋水 ， 把花甲放入焯水錫紙花甲粉，待花甲都開殼后撈出瀝干裝碗待用 。
4、起鍋 ， 在鍋里倒入適量的油小火燒熱，把蒜末倒入爆香 。
5、接著倒入1勺豆瓣醬、小紅椒和1勺生抽一起翻炒香 。
6、接著再放入一勺白砂糖和一碗清水燒沸 。
7、依次在砂鍋里放入生姜末和2根香蔥、金針菇、粉絲、花甲 。
8、最后把之前炒香的料汁淋在花甲上 ， 倒入一勺蒸魚豉油，蓋上蓋子小火燜煮5分鐘即可出鍋 。
關火 ， 開蓋拿抹布把砂鍋端上桌待涼，一鍋香辣粉絲花甲就做好啦！開蓋那一刻，就被花甲的鮮香給誘惑得直咽口水，所以待涼不到1分鐘就忍不住去偷吃了一顆花甲和一筷子粉絲，花甲肉質鮮嫩可口，又帶有些許香辣味，十分的美味 ， 粉絲在砂鍋充分的吸收了花甲的鮮味和香辣味，吃起來又辣又爽口，真是讓人欲罷不能，最后吃得連湯都不剩，而且還超級劃算，這一鍋成本10塊錢就搞定了，外面夜市的料沒多少還賣18塊呢！你們說值不值？
廚娘建議：
1、不吃辣的朋友在做的時候不放豆瓣醬和小紅椒即可，其他的配料和制作步驟都是一樣的 。
2、因為生抽、豆瓣醬、蒸魚豉油都是帶有咸味的 ， 所以不用再放入食鹽了 。
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