現在網絡發達了鍋盔，隨便上網一搜就能看到各種美食的制作方法，其中，令我這個南方人一直感到神奇的就是各種面食的制作方法和制作過程，看得越多，就越感慨西北人們的厲害，感覺西北人民都有一雙做面點的巧手，一團面在他們手中隨便就能變成神奇的美食，今天我要帶大家看的是甘肅大哥制作的鍋盔 。
大哥做的鍋盔又厚又大 ， 而且圓不拉幾看上去還挺可愛，我們來的時候老板正在做鍋盔，案板上已經放著一大塊揉好的面團了，緊接著大面團又被分成幾份，每一份面團大哥都要用稱稱一下 ， 一份面團足足有四斤，而這才是一份鍋盔的用量 。
小伙伴們可以看看 ， 這一份鍋盔就這么重這么扎實，一團面團 ， 經過大哥的手被團成餅狀鍋盔 ， 然后放入鍋中小火燜熟 ， 一直要燜兩個小時才夠，期間，燒煤的小鍋爐里頭必須一直保持恒溫 ， 火不能大，大了這鍋盔就糊了 。
大哥每天凌晨的時候都會起來做鍋盔，等到鍋盔做好，天也就亮了 ， 這個時候剛好就能開店擺攤，可大哥開店早，排隊等著買鍋盔的大嬸們更早 。甘肅人民真的很喜歡吃各種面食，一份這么大的鍋盔，有的大嬸一買就是三四個，抱著鍋盔的樣子還有些吃力 ， 當然要是遇到有需要的，大哥也會把鍋盔切開賣，剛出爐的鍋盔非常的柔軟，一點也不硬，刀很容易就戳進去了，咔咔幾下就能切開，而且切面非常的平整，強迫癥人士覺得很贊 。
因為可以切開賣，所以我也買了一小塊，剛出鍋的鍋盔里頭還有些溫熱，表皮有些韌勁，里面軟軟的 ， 帶著濃濃的面香味，細細咀嚼還能品嘗出絲絲甜味 。這會兒的鍋盔就算是空口吃都好吃，但再過一會兒，鍋盔就會變硬，當地人流行吃鍋盔配罐罐茶，兩三塊錢就可以美美吃一頓 。
【甘肅大哥做特色小吃，1個4斤有臉盆大，出鍋就搶光，配罐罐茶絕了】不過我覺得吧，這個時候來一碗熱騰騰的羊湯，然后泡著羊湯吃，細碎的鍋盔吸飽了羊湯的精華，一口下去羊的鮮美混合著面香味在嘴中耳鬢廝磨，光是想想就讓人口水飛流三千尺了，也難怪大嬸們一口氣會買這么多鍋盔回家！
想到這里，我和大哥打了個招呼就帶著鍋盔直奔羊湯店 ， 準備用一頓羊肉泡饃開啟自己全新的一天，雖然現在天氣都暖和了，但是甘肅的早晨還是有些涼的，吃一碗熱湯正好暖胃又管飽！
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