1、腌糖醋蒜頭
原料： 鮮蒜頭5000克 。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克 。
方法： 削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝去干皮 ， 清洗后入缸 。每5000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次；再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天 。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處；15天左右即可 。
2、醬蒜薹
原料：鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克 ， 面醬2500克 。
方法：將蒜薹剪去根和籽洗凈放入壇中，用鹽泡1天后撈出切成4厘米長的段，再放入清水浸泡2小時 ， 中間換2-3次水；將蒜薹撈出，在陰涼處晾干，裝進布袋；將面醬放入缸中，把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬醬泡菜，每天攪動2次10天左右即成 。
3、醬黃瓜
１、黃瓜 15斤 ２、辣椒 1斤 ３、鹽 1.5斤
【腌醬泡菜的各種做法】４、大蒜 3兩 ５、白酒1.5兩 ６、味精 3兩
７、白糖 6兩 ８、姜3兩 ９、醬油 4斤
方法：醬油燒開晾涼，黃瓜用鹽淹１６小時后，再用重物壓１０小時 。辣椒切塊,姜蒜拍碎切塊，和其他料一起放入醬油內即可 。
4、腌蘿卜干
１、蘿卜 １０斤 ２、鹽 ２斤
３、大蒜 ０.５斤 ４、味精 ２兩
５、胡椒粉２合 ６、白糖 １斤
７、醋 １斤 ８、辣椒粉３兩
方法：蘿卜先用鹽淹兩天，再用重物把水壓出去 。然后把輔料拌入即可 。
5、醬八寶菜
原料： 黃瓜1000克 ， 藕、豆角,800克，紅豆400克 ， 花生米300克，栗子仁200克 ， 核桃仁100克，杏仁100克 ， （以上原料應先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克 ， 醬油1000克 。
方法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味 ， 撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成 。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水 。
6、泡嫩姜
原料：嫩姜10000克，涼開水3000克，鹽2000克 。
方法： 將嫩姜去皮洗凈晾干，裝入泡菜壇內；把涼開水和鹽化開加入壇內 ， 蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水醬泡菜，10天后即成 。
7、腌五香辣椒
原料：辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克 。
方法：將辣椒洗凈，曬成半干，加入調料拌勻 ， 入缸密封 。15天后即可食用 。
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