導語：鹵牛肉，我家鉆研了多年的配方 ， 牛肉入味不縮水，有嚼頭不塞牙！
鹵牛肉，這是很多人都喜歡吃的鹵味菜品之一 。無論老少愛吃肉的還是健身人士 ， 還有就是平日餐桌或者節假日宴客菜，特別能激起大家的食欲 。做鹵牛肉最好的牛肉部位就是牛腱肉了，但是鹵牛肉要如何才能做得好吃呢？今天就和大家分享下我家鉆研了多年的配方，做出來的鹵牛肉不會縮水，而且很容易入味色澤非常的好鹵肉 ， 同時還有嚼勁吃起來不塞牙 。#吃在福州#
那么如何鹵牛肉才是最正確的？
今天和大家說下幾個需要注意的地方吧 。
首先鹵牛肉最好是用牛腱肉這個部位，鹵好的牛肉有嚼勁又不會塞牙 。
第二就是挑選牛腱肉不要為了便宜而買，這類基本都說注水的，而上好的牛肉色澤好，摸上去有彈性，這樣的牛肉鹵出來基本是不會縮水的 。
我家鹵牛肉基本都是我親自做的 ， 原先是媽媽進行，雖然會入味但是口感不是太硬就是色澤感不好或者太爛了，經過我的摸索如今鹵牛肉次次都是成功的，今天和大家分享下具體做法，這不，馬上就要過年了，大家不妨提起學起來，到時候家宴上露一手，全家人都會高興吃的 。
【鹵牛肉】
準備材料：牛腱肉1300克
輔料：糖3勺，姜蒜 ， 大料3個，花椒少許，陳皮1塊，甘草2片 。調料是老抽生抽雞精
首先買回來的牛腱肉要用面粉水浸泡清洗 ， 這樣可以很好地去X水洗得更干凈 。接著鍋里面放入水，加入牛腱肉、蔥姜和料酒 ， 開蓋煮開然后撈出來洗干凈 。
接著開始炒糖色，這步不能省鹵肉，可以讓鹵出來的牛肉色澤看上去特別有食欲，而且顏色很好看的 。少許油加入3勺的白糖，中火不斷翻炒到焦糖色 。
接著一次性加入水，同時把香料都放入燒開，然后將牛肉也加入，同時加入老抽、生抽和少許的料酒、胡椒粉以及雞精 。
繼續大火燒開轉，蓋上轉小火，持續煮上60分鐘，關火浸泡1-2個小時就非常入味了，顏色也是足夠好看了 。
看下我做的鹵牛肉 ， 這是浸泡1個小時以后就切片的，牛腱肉做鹵肉是最適合不過了 ， 紋理特別好看，而且很入味，顏色也好看 。
照著我的多年經驗總結出來的做法，保證你一次就成功，試試吧 。
牛肉含有足夠的維生素B6，幫你 增強免疫力 ， 促進蛋白質的新陳代謝合成，可以補脾胃 、益氣血、 強筋骨是老少皆宜的營養美食 。
【鹵牛肉，我家鉆研了多年的配方，牛肉入味不縮水，有嚼頭不塞牙】好了 ， 今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也愿意分享出來和大家一起交流學習 。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究 。
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