鐵板豆腐是一種相當常見的街頭小吃，這種街頭小吃價格不貴味道不錯，但是很多人會覺得外邊的街頭小吃不論多么好吃都不適宜多吃 ， 有人覺得街頭小吃不是很衛生 ， 還一個就是在外邊買著吃基本上也就是嘗個鮮，想要敞開吃多少有點兒不太舍得，那么我今天就給大家分享一下鐵板豆腐的做法，讓你在家里也能做出美味的鐵板豆腐 。
豆腐的種類有很多種 ， 做鐵板豆腐不能選用太嫩的內脂豆腐，太嫩容易煎碎了，也不能選用質地比較硬的老豆腐 ， 因為老豆腐油煎出來沒有那種嫩滑的口感，做鐵板豆最好選用水豆腐 ， 菜場上都有賣的，水豆腐是一種很容易買得到的食材 。另外就是做鐵板豆腐的調味料，任何小吃的精髓都是味道大于口感 ， 味道是靈魂 。如果你想省事兒可以直接買得到現成的鐵板豆腐調料，要是沒有買到搭配好的整袋包裝的鐵板豆腐專用調料那就自己一樣一樣調料來調制吧 。
鐵板豆腐怎么做
準備幾大塊水豆腐，自己在家做可以一次性多做一些全家一起品嘗 。大塊的水豆腐切成厚度為兩厘米，大小為五六厘米邊長的正方形 。如果你覺得火候不容易把控，那就把豆腐切成一厘米的厚度吧 。
豆腐切好放在鹽水里面浸泡一會兒放鍋里焯水，這么做有兩個作用 ， 一個是可以去除豆腥味兒，還一個就是能夠使得后面煎豆腐不容易碎掉 。
自己做鐵板豆腐要準備一些調味料：生抽、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、五香粉、十三香、辣椒面、孜然粉、蔥花、青紅椒碎 。把蔥花以及青紅椒碎以外的所有調料混合到一起攪拌均勻 。
起鍋燒油，將油燒至四成熱下豆腐油煎，中小火慢慢煎，待豆腐煎到兩面微微發黃開始刷調味料 。然后再轉小火慢慢油煎一小會兒就可以關火了，關火之后的鍋里還有部分余溫鐵板豆腐，這時候趁熱撒上蔥花，如果喜歡吃辣的可以撒點青紅椒碎，有的人喜歡吃泡菜或者酸菜，這時候也可以放點切碎的四川泡菜或者切碎的酸菜蓋在豆腐上，鍋里余溫也可以把它們稍微烘烤一下 ， 然后就可以用鏟子將豆腐出鍋裝盤享用了 。
鐵板豆腐就是在鐵板上油煎出來的豆腐，家里面如果沒有鐵板的 ， 可以用平底鍋代替 。調味料大致就是這些常見的調料，比例隨便你自己調配，每個人口味不同，我給出的調味料大體上就是街頭小吃攤做的鐵板豆腐所用調料 。有的人自己在家做鐵板豆腐會添加一些自己喜歡的而外邊小吃攤不放的調料，比如蟹膏或者蟹黃醬 。
也有的人做的鐵板豆腐用郫縣豆瓣醬，不過他們并不是直接把郫縣豆瓣醬刷在豆腐上 ， 而是將郫縣豆瓣醬放榨汁機里面打碎，然后再混入蠔油跟海鮮醬下入鍋里熬制 。衣蛾拌豆腐好不好吃就看口感和調味料鐵板豆腐，豆腐老了不好吃，嫩的好吃但是技術不熟練容易煎碎了 。自己在家做鐵板豆腐可以多嘗試幾次，熟能生巧多做幾次就熟練了 。
【如何在家里做出美味的鐵板豆腐？學會之后就可以不去街頭小吃攤了】在家吃小吃可能沒有在街上吃小吃的那種感覺，如何讓自己做出來的鐵板豆腐在家里吃出街頭小吃的感覺呢?除了做法和調味料跟街頭小吃攤相似，盡量在餐具上也跟小吃攤保持一致 。用紙碗和竹簽吃鐵板豆腐更有感覺 。
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