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今天為大家分享一道特色小吃炸油餅的做法，在過去這道小吃可是非常的受歡迎呢 ， 特別是對于老北京人更是每天的必吃早點 ， 油餅的制作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣 。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了 。油餅外酥里嫩，油而不膩蔥油餅，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味 。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧 。
【炸油餅】
1.首先 ， 我們準備面粉200克，加入酵母3克，米酒5克，促進發酵，加入牛奶50毫升，牛奶能使和出的面更加鮮香、有營養 ， 再倒入60毫升的清水，攪拌至沒有干面粉 ， 加入植物油10克，植物油能使炸出來的油餅外酥里軟 。
2.把面絮揉成軟一些的面團，揉搓2分鐘左右，面團揉光滑以后，用蓋子蓋住 ， 密封發酵至原來的兩倍大，大約需要一個小時 。
3.發酵好的面團內部呈現蜂窩狀蔥油餅 ， 案板上撒上底面，把發酵好的面團取出多揉一會 ， 排出里面的空氣，然后把面團搓成長條，切成大小均勻的面劑子 。
4.在面劑子上粘上干面粉，防止粘連 ， 把面劑子逐個摁扁，搟成半厘米厚的圓形面餅，在面餅上切開兩條縫，這樣炸制的時候 油餅能快速膨脹鼓起口感更加蓬松 。
5.全部做好以后，我們開始炸制，起鍋燒油，油溫升至160度時，把面餅放入鍋中 ， 面餅遇熱會逐漸鼓起，保持小火炸1分鐘左右 ， 期間經常翻面，讓其均勻受熱 ， 炸至面餅兩面都呈金黃色時即可出鍋 。
6.把炸好的油餅擺放在盤中，就能上桌食用了 ， 油餅外酥里嫩，油而不膩，可以當早餐食用，配上豆汁更加美味 。
好了，這道蓬松可口的炸油餅就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧 。
【這個餅比蔥油餅更好吃，早點攤上賣3塊，照這個方法做，1塊都不到】我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看 。
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