1碗糯米粉，4個雞蛋，教你做香酥粑粑糕，外酥里糯 ， 比蛋糕好吃 。最近孩子吵著想吃蛋糕 ， 但是又怕外面買的蛋糕白糖和油的用量太高不健康 ， 而且大多蛋糕店為了延長保質期會在食材里放一些添加劑，所以還是自己動手做吧！
這次做的蛋糕與以往的不同，主食材由低筋面粉換成了糯米粉（主要是因為家里的低筋面粉用完了），糯米粉大多用于做小吃，比如糖油粑粑，糯米年糕等等，但很少有朋友知道它還可以做類似蛋糕的粑粑糕，而且做出來的粑粑糕超級好吃，它不像蛋糕那么蓬松，反而有點糯糯的口感，但一點也不黏牙 ， 而且外皮烤出來非常酥香，里面軟軟糯糯的，孩子連著吃了好幾個，都停不下來 。
糯米粉是我家常備的食材 ， 因為家人愛吃，同時糯米也是一種溫和的滋補品，《本草綱目》曾記載糯米有“暖脾胃 ， 止虛寒泄痢，縮小便，收自汗 ， 發痘瘡”的功效，《飲食辨錄》也曾記載“糯米粥，功專補肺，治肺虛熱咳，唯其補肺，故又能固表，肺主皮毛也 。肺虛表熱，漏汗不止，最宜” 。所以常吃糯米 ， 可以補腦益智，健脾暖胃 。
【香酥粑粑糕】——外酥里糯，香甜不黏牙 ， 比蛋糕好吃
[食材]：糯米粉150克，雞蛋4個，純牛奶100克 ， 黑白芝麻適量 。
[調料]：白糖30克，玉米油10克 。
[制作流程]：
1、雞蛋打入碗中，并將蛋清和蛋黃分離開 。
2、在蛋黃中加入100克純牛奶和10克玉米油 ， 攪拌均勻 。
3、再將150克糯米粉過篩倒入蛋黃液中，攪拌成蛋黃糊 。（Tips：攪拌好的蛋黃糊是可以流動的，不會特別黏稠）
4、在蛋清中加入30克白糖，用打蛋器打發至蛋白霜出現彎鉤的狀態 。
5、蛋黃液倒入蛋白霜中，用鏟子翻拌均勻 。（Tips：這里注意要用翻拌法或者切拌法混合蛋黃液和蛋白霜，否則很容易消泡）
6、混合均勻的蛋糕糊倒入紙杯中 ， 有蛋糕模具的朋友也可直接倒入模具里，然后再表面撒上一層芝麻 。
7、烤箱上下層180度預熱5分鐘，預熱好后將紙杯蛋糕放入烤箱，180度烤制30分鐘即可 。
小小說——
這道【香酥粑粑糕】真的超級好吃，烤制的途中就能聞到香噴噴的蛋糕味兒，沒有普通蛋糕那么甜，但是多了糯米的勁道感，口感獨特又美味 。拿著成品跟朋友炫耀的時候，她跟我說這好像現在的網紅店粑粑坊里的糯米蛋糕啊 ， 上網搜了下果然差不多，因為沒吃過它家蛋糕，所以也沒辦法對比，吃過的朋友就不要在排隊去買了，自己在家試試看，沒準比買的還好吃喲！
【技術小Tips總結】——
1、純牛奶可以用椰汁或清水代替 ， 但個人覺得純牛奶做出來更好吃 。
2、蛋白打發一定要到位，不然烤不出蓬松的口感 。
3、因為各家烤箱的性格不一樣，所以在烤制的時候要觀察下里面粑粑糕的狀態，比如小小烤的時候發現火力有點大 ， 就在粑粑糕上蓋了一層錫紙再烤，這樣就不會烤糊表面了 。
【1碗糯米粉，4個雞蛋，教你做香酥粑粑糕，外酥里糯，比蛋糕好吃】各位食友們粑粑糕，關于糯米粉你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享 。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載粑粑糕 ， 抄襲必究）
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