一說起牛肉這個詞，我第一個就會想起潮汕的牛肉粿條，而我最喜歡的就是"濕炒牛肉粿條"
牛肉粿條是廣東省潮汕地區的一道特色小吃，炒牛肉粿條對于潮汕人來說是再熟悉不過的食物了 。而牛肉粿又以汕頭牛肉粿和普寧牛肉粿聞名 。
潮汕人簡稱牛肉粿濕辣牛肉，在潮汕地區和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鮮綠的芥藍，加入嫩嫩的牛肉片 ， 還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口 。
說起這個 ， 就不得不說它的做法，步驟并不復雜，反而很簡單 。
前陣子去普寧出差 ， 拍攝宣傳片，當地朋友給我介紹本地有名的"濕炒牛肉粿條"，去了一家有30年歷史的老店，聽老板說從父輩開始做到現在，也搬了一次店 ， 原因還是因為那條街道要拆遷修路，所有才搬到這里 。
由于排隊人太多，等了近20分鐘才輪到我 。不過這牛肉粿條外觀跟廣州這邊的濕炒牛河很接近，就是沒有番茄這種搭配，問了下老板才知道潮州這里傳統是沒有番茄，新鮮芥藍、粿條、牛肉，這三樣，做出了這等美食
嘗起來很嫩 ， 感覺都不用怎么費勁，就可以咬得動，粿條切得細細的，但是吃起來有Q彈韌勁，牛肉是老板提前腌制過的，很嫩滑 。
【正宗濕炒牛肉粿條，原來是在這里】剛剛進店的時候就味道了一股牛肉香味，點了2人份的濕炒牛肉粿條 ， 和一碗牛肉湯，加起來60元 ， 很劃算，吃起來真的飽 。
回來后特地去查了做法，小編給大家列出來 ， 看完想吃的，可以自己嘗試做下
濕炒牛肉粿條的做法
1.牛肉加適量油，玉米淀粉，醬油腌制片刻
2.粿條撕散開，防止下鍋粘連，加入適量生抽調味
3.芥蘭菜葉和梗分開放，準備一碗清水，加入適量淀粉和生抽調成一碗淀粉水備用
4.熱鍋冷油 ， 加入粿條翻炒均勻，加入生抽老抽調味，盛入盤子
5.鍋里放入適量油，將芥蘭梗先下鍋翻炒至微熟，加入芥蘭葉，盛出備用
6.鍋里倒油濕辣牛肉，下牛肉翻炒至8分熟加入炒熟的芥蘭和淀粉水，煮沸后加入粿條拌勻，出鍋！
小貼士
1.粿條撕開真的既能體現分量又能很好的防止粘鍋，雖然你有不粘鍋我知道 。
2牛肉不要炒到全熟才下芥蘭，肉質會老的
喜歡潮汕地區的美食特色的朋友，可以在私聊或在評論里留下你美食名稱，小編下一條會從評論里選一個話題哦
相關教程推薦：
