網紅烤冷面不用買 ， 教你簡單的做法，刷上燒烤醬，又松又軟
到小吃街和夜市攤，經常能夠看到烤冷面，5元一份，說到烤冷面的魅力 ， 滋啦一聲，裹著蛋液的面餅在鐵板上被烤得焦黃，香腸粉粉的肉從腸衣中爆裂開來 ， 酸甜的醬料被烤冷面的熱量蒸出一股濃郁而獨特的香氣，簡直要勾了過路人的魂兒 。
烤冷面，東北地方特色小吃 ， 烤冷面經過鐵板的烘烤，添加了雞蛋、火腿腸、洋蔥、香菜等，涂上自己喜歡的醬料 ， 因為其獨特的韌性口感而紅遍大江南北 。
烤冷面會在上面攤上一個雞蛋，所以含有蛋白質和卵磷脂，中間夾了一些蔬菜 ， 這些新鮮蔬菜能夠提供維生素和膳食纖維，營養豐富 。
一份正宗東北烤冷面的尊嚴，是由冷面，雞蛋，烤腸和蔥花捍衛的 ?？纠涿娴镊攘?， 絕不僅僅在于好吃，更在于好看，烤冷面師傅才是它真正的靈魂 。
對于沒吃過的人來說，第一次聽到烤冷面 ， 肯定很好奇，為什么又烤又冷呢？
一份優秀烤冷面的基?。?
冷面皮可以在網上買到，菜市場上賣面條的地方也有 。
冷面以大概20cm*15cm的面餅為最佳規格，好的冷面餅是用面粉和玉米粉經過加工壓出來的 ， 這樣的面餅吃起來筋道軟糯，烤的時間久了也不容易變硬 。
醬料是烤冷面的靈魂：
酸甜口的基礎味道，是烤冷面的醬料的靈魂，是絕對不容質疑 。朝鮮辣醬、番茄醬、蒜蓉辣醬、甜面醬、燒烤醬……不同的醬料按什么樣的比例混合，每個攤主都有自己的秘方 ， 不過萬變不離其宗的是酸甜味的基礎口感 。
自制醬汁的做法：
1、辣椒面，白砂糖 ， 熟芝麻，孜然粉，花椒粉，南得調味料 。混合均勻 。
2、鍋中燒熱油，加入大料，香葉 ， 蔥姜爆香，撈出所有香料棄掉 。然后把熱油分次倒入干料中（油燒熱稍微晾涼 ， 再倒入調料中）
【網紅烤冷面不用買，教你簡單的做法，刷上燒烤醬，又松又軟】3、醬料中再加入適量陳醋，燒烤醬，蒜蓉辣醬，蕃茄醬，拌勻 。
4、鍋中加入這些醬料，加入2大勺蒜水，小火慢熬 ， 然后加入玉米淀粉，蠔油，雞精拌勻 。
今天跟大家分享一個家庭版的烤冷面做法 ， 刷上燒烤醬，又松又軟 。
食材：冷面2張，洋蔥30克，香菜2根，雞蛋2個，黃瓜切根，火腿腸2根
調料：食用油5克，燒烤醬適量
做法：1. 香菜和洋蔥洗干凈,切段 。黃瓜去皮切條 。
2.冷面備好，這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片的，網上或者菜市場里賣面條的地方有 。
3. 電餅鐺預熱30秒，不用太熱，平底鍋也可以，放油燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些 ， 反之就少放一些，冷面放鍋里面 ， 打上雞蛋，把雞蛋液攤開，小火煎 。
4.雞蛋略微凝固，翻面，如果比較干 ， 可在冷面上淋上少許水，使冷面變軟 。
5.涮上燒烤醬，放上洋蔥、香菜、黃瓜條、火腿腸 。
6. 將冷面的一端向另一端卷起，將食材都包裹在里面，出鍋即可 。
劃重點：煎制冷面時全程要用小火 ， 我用的是電餅鐺，而且是電餅鐺的預熱過程，就做好了 。
冷面加熱時間長了會有些發硬，要盡快完成，這個時候可以再鍋邊周圍撒上一些清水，冷面就會變軟口感也更好 。
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