對于美食，我是熱愛的，但總有一些日子，不得不遠離我愛的廚房 。這時候 ， 我需要一瓶萬能的香菇雞肉醬來安慰我不能做飯的小郁悶 。雞肉，香菇還有各種香料巧妙的搭配在一起，簡單的撈面或者白米飯拌上這個雞肉醬就非常的好吃 。這應該是我吃過最好吃的雞胸肉了，醬香濃郁，絲絲入味，不愛吃雞肉的人都愛煞了這醬里的雞肉 。吃過牛肉醬的同學，有機會也要試一試俺家的雞肉醬，各有各的風味 。
【食材】雞胸肉1000g、生抽50g、白糖10g、郫縣豆瓣50g、香菇200g、食用油800g、姜50g、鹽10g
【做法】
雞胸肉用料理機處理成肉糜；沖洗干凈，加入生抽、白糖，姜切成姜粒加入，拌勻腌制1個小時；香菇沖洗干凈，泡軟后，切成香菇粒；鍋中下點油，將香菇粒的水分炒干待用；鍋中熱油，下雞肉絲；中火炸至雞肉有些酥脆 ， 約15分鐘左右，下香菇；下郫縣豆瓣，加鹽，攪拌均勻即可熄火；涼卻后的雞肉醬分裝進可密封的瓶子里，放冰箱冷藏保鮮即可 。
【小五食記】
雞胸肉處理成肉醬時無須處理得過細，吃起來才有絲絲雞肉香；郫縣豆瓣建議用鵑城牌的，吃起來比較香；做好的雞肉醬，放冰箱冷藏保鮮，一個星期完全沒有問題 。
【可拌面可下飯的香菇雞肉醬】
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