在 湖南，各種各樣的美食數不勝數 。而作為一名 湖南 人，每天讓我牽腸掛肚的就是各類米粉、魚粉 。有人問我你們 湖南 的粉真的這么好吃，你怎么天天都想吃？
中天廣場店
【揭秘：苗家酸辣魚粉的做法】正宗的 長沙 米粉比較清淡 ， 自己可加的配料較多，如剁辣椒、蘿卜條、酸菜、榨菜等 。長沙 米粉以切粉為主，但現在看來除了人們還是可以根據個人口味進行自由選擇 。長沙 米粉有著一定的歷史，經過這些年的發展，連鎖形式的老店也有很多，比如 ：楊裕興、甘 長順 、黃春和、新華樓、等數家 。
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長沙 魚粉怎么做的呢？
魚粉 ， 不是說把魚肉做成粉絲，魚粉只是粉的碼子，粉的原料還是大米 。比如 長沙 地區的牛肉粉 ， 牛肉粉被稱為牛肉粉，就是在米粉之中加入了牛肉當碼子的緣故 。
跟牛肉粉相比較的話，魚粉會顯得更為“清淡營養”一些，可這種“清淡營養”之中，卻多了一份牛肉粉所不具備的鮮美 ， 而且湯汁會更為濃厚，那種奶白色的湯汁 ， 與牛肉粉的紅油辣子，簡直就是兩個極限 。
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魚粉的制作，最為的關鍵在于湯汁的熬制 。需要將豬身上的筒子骨提前泡好，散去血水，清洗干凈之后提前一個晚上進行熬制 。先需要大火將湯汁燒開 ， 然后轉中小火慢慢的熬制，一鍋好的魚粉湯汁，應該是那種奶白色的，如同牛奶一般，喝起來口感細膩，會略感黏稠，因為筒子骨中的膠原蛋白會完全的散發出來 。
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