熏肉大餅對于東北人來說幾乎無人不知無人不曉吃上一回就讓人回味無窮 。此風味采用餅肉同吃之食法，獨具特色 。其餅色澤金黃，形如滿月，外焦里軟，焦而不硬，軟而不粘 。其特點是熏肉皮肉棕紅，肥而不膩，瘦而不柴，余味悠長 。
熏肉采用豬肉肥瘦相間的為最佳 配上幾十種中藥煮制后再用糖熏制而成 。
我們做家常版的用不上十幾種草藥，只用幾種常用的幾種調料也可以做出美味的熏肉大餅 。
蔥，香葉，陳皮，桂皮，花椒，大料 ，
鍋加水下入豬肉，下入調料蔥，香葉，陳皮，桂皮 ， 花椒，大料 ， 加鹽煮制豬肉用筷子扎一下很容易就可扎進去就煮好了 。
煮好的豬肉放到連子上，在底鍋放一張錫紙 ， 加荼葉，白糖燒至白糖融化，蓋上鍋蓋燒五分鐘 。熏肉就做好 。晾涼 。
準備一斤面粉，280克的老湯，做熏肉大餅最好做煮肉的老湯和面這樣烙出的餅特別香 。這個比例和出的面比較軟，烙出的餅也特嫩 。
將面粉和成絮狀，加少許油 。
和成絮狀的面壓實成面團這時面團表面不是太光滑，需要醒十分鐘后在揉成表面光滑 。醒一小時 。
準備少許面粉加十三香，鹽倒入熱油攪拌成如同酸奶狀的面糊油酥 。
醒好的面團搓成長條分成四個劑子 。
把小面團搟成小圓餅
在小圓餅上刷上油酥
將刷的油酥的面餅先拆起三分之一 ， 在折起，將兩邊封口處用手壓實 。
拆好的面餅在拆起三分之一在折起將封口處壓實，揉成饅頭形 。
將饅頭形的餅坯搟成大餅
上平底鍋或電餅烙制兩面金黃色 。
蔥，尖椒，香菜，切末，
熏好的肉切成片夾在烙制好的餅內 。
小貼士：
1、和面時一定要做煮肉的老湯和面，比正常烙餅的水份要多一些，烙出來的餅軟嫩香 。
【熏肉大餅家常版操作簡單，注意二點做出完美大餅，家做超級實惠】2、醒好的面要經過拆上拆，拆上拆 ， 這樣烙出來的餅特別起層 。
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