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1、蛋卷，又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷 。用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成 。
2、 今天老劉就來分享一下“香脆蛋卷”做法 ， 喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
12個雞蛋,250克牛奶，80克白糖，黃油，熟芝麻
4、先把12個雞蛋打入盆，然后在雞蛋液中放入白糖，再放入蒸融化的植物黃油，250克的純牛奶適量熟黑芝麻，再用打蛋器打散 ， 然后放入適量玉米油，再放入分次放入低筋面粉，打成面糊狀
【蛋卷最近火了，手把手教你在家做，香甜酥脆，一看就會】5、打到里面沒有顆粒狀，提起來呈一條直線 。電扒爐設定溫度150度，先撒上一層玉米油，舀上大半勺面糊，然后蓋上一層烘焙紙，烘焙紙提前刷上一層食用油，蓋在面糊上，朝一個方向往旁邊壓，面糊定型以后拿去烘焙紙
6、壓一下壓去里面的水分 ， 蛋皮做的越薄吃起來越脆，曾熱卷起來 ， 利用電扒爐的余溫把蛋卷烤一下，然后拿出冷卻變脆即可食用
7、色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁 。據傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷
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