腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間 。
冬天4—5天，夏天3天，主要看顏色由綠轉為稍帶黃色的就可以
下面推薦一個腌制酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角 。
原料：鮮嫩豆角500克，鹽5克 ， 純凈水1000毫升，花椒8克，八角8克 ， 高度白酒30毫升 。
做法：
【酸豆角要腌多少天才能吃】1、首先，鍋里倒入純凈水，放入八角，花椒 。開火把水燒開，水開后煮3分鐘左右，讓調料香味充分釋放在湯中 ， 然后關火 。
2、趁著燒水的時間，把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽 。等鍋里的水燒開后趁熱澆在豆角上，灌滿開水之后倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜并擰緊蓋子 。
3、再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器里，倒入適量水沒過瓶蓋 ， 這樣能更好的密封 。經過24小時發酵后，酸豆角便可腌制成功 。
