1、準備一定量的油倒進炸鍋里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸 ， 這個過程需時頗長，需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成微黑色 ， 即可離火 。
2、把蔥段撈出倒進器皿備用 。
3、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒 ， 再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調制成濃汁 。
4、煮面 ， 但切記不能煮得太軟，要不一會兒就沒有了口感 。煮面的時候可以在水里加少量的油，這樣煮出來的面就不會太粘 。最好是煮好后在冷開水中過一下 。
【最正宗的蔥油面做法】5、面煮好后，把剛才調制好的蔥油濃汁淋在面條上 ， 拌勻后再散上香蔥段就可以了 。
