涼拌土豆絲：
1、把土豆去皮 ， 用擦絲器擦成細絲；
2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍 ， 把多余的淀粉沖掉，這樣成品才會好看；
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎；
4、鍋里燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了 ， 太久了土豆軟了就不好吃了；
【土豆絲有幾種做法】5、焯好的土豆絲放涼水里過涼、控水；
6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋；
7、炒鍋燒熱放火麻油，小火炸香花椒；
8、撈出花椒，將熱油倒在盆里 ， 會發出滋滋的聲響；
9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可 。
蔥油土豆絲：
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈淀粉質，再用鹽水漂過，瀝干；
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；蔥切末；
3、用2大匙油炒土豆絲，并加調味料2和4匙清水略燜后，倒入肉絲同炒，最后撒入蔥花，拌勻即可盛出 。
