導讀：貼秋膘，老北京人偏愛烤羊肉 ， 廣東的朋友則喜愛肉瘦肥二八開的臘肉 。在山東部分地區則盛行“以素養膘”的理念，許多人會在立秋吃一種“豆渣” ， 所謂豆渣，就是用豆腐和青菜做成的小豆腐，二者拌在一起，或蒸或炒，熟了加一些蔥花，青綠惹眼，令人垂涎 。還想知道北方立秋吃什么傳統美食，北方人立秋吃什么，就來瞧瞧小編的介紹吧 。
北方立秋吃什么傳統美食
1、餃子
北方人愛吃面食，在立秋這個時節面食自然是少不了的，但是在立秋這天北方人吃的面食是以餃子為主 。在北方有句老話叫做三伏吃面條 ， 立秋吃餃子，因此在立秋這天家家戶戶都會包餃子來慶祝 。這個傳統節氣吃餃子必須是要準備的 ， 這樣的話才能預示著我們能非常好的度過立秋這個節氣 。
2、吃醬肘子
在北方有立秋補肥的這種說法，就是要在立秋的時候多吃一些肉，讓自己身體長膘，這樣才有足夠的能量去度過冬天，所以立秋這一天很多北方人都會買來豬肘子，做成醬豬肘來吃 。
3、吃茄子
在北方立秋這一天還會準備上一些茄子來吃，但是茄子要提前一天將它準備好 ， 將茄子蒸好，然后在立秋這一天吃下去，也是希望自己有一個好身體能夠度過立秋 ， 開始迎接冬天的到來 。
4、吃烤鴨
北方有補秋膘的說法，就是在夏天已經瘦回去的肉需要在秋天把它補回來 ， 這樣的話我們就有足夠的熱量去抵御秋寒，所以在北方立秋這一天的時候需要準備一個大的烤鴨，全家人圍坐在一起吃烤鴨補秋膘 ， 慶祝立秋 。
北方人立秋吃什么
一、餃子
在北方，立秋里第一要端上餐桌的就是餃子了，餃子是吉祥日子里不可缺少的食物，全家人一起剁肉餡包餃子，開開心心地“咬秋”，是昭示立秋的開始，也是期盼有一個五谷豐登的秋季，很有寓意 。
分享食譜：芹菜肉餡餃子
1、豬肉洗干凈剁碎 ， 剁好的肉餡里放入醬油，生抽 ， 十三香 ， 食用油 ， 蔥花，順著一個方向攪拌均勻 。
2、芹菜摘掉老葉子，芹菜嫩梗的小嫩葉可以不用摘去 ， 就保留著就行，清洗干凈 。燒開水 ， 水里面放一點鹽和滴入幾滴油 ， 把芹菜燙一下后撈出來后馬上放入冷水盆內過涼 。
3、過涼的芹菜先用力攥一攥，然后再剁碎 ， 剁碎的芹菜再輕輕攥一下、放到肉餡里攪拌均勻 。
4、最后就是做面劑子包餃子，俗話說“三點餃子 ， 二點面”，煮餃子要點三次水 ， 燒開了淋入冷水半小碗，再煮開，循環三次，看到餃子都浮起鼓肚 ， 再煮2分鐘就可以了 。
二、紅燒肉
說起立秋，傳統里當然是“貼秋膘”少不了，貼秋膘代表性要做的就是燉肉，可以做排骨、做紅燒肉等等，因為一個夏天都是清淡飲食為先，到了秋天 ， 怎么也得來一頓肉補一補 。
分享食譜：紅燒肉
1、取帶皮五花三層的腰條肉，煮鍋燒開水后燙一下；清洗后的肉，帶皮切成長條塊型 。
2、炒鍋放油 ， 放入小塊冰糖慢火炒，把糖炒化 ， 變成褐色浮沫狀浮在油的表面上的狀態 。
3、放入肉塊翻炒上色，要把肉水分炒干，微微出油的狀態；加水，水微微高出肉的表面 ， 放入鹽，八角，胡椒粒，香葉，大火燒開后，小火慢燉 。
4、一直把水燉干再翻炒出油，放入切碎的洋蔥塊炒勻出鍋 。
三、茄子
茄子是夏秋不可缺少的蔬菜，立秋的茄子最是軟嫩可口、帶有獨特的清香，味道是上上層的 。在這個季節吃些茄子能降“火氣” ， 除秋燥；民諺上更有立夏栽茄子，立秋吃茄子的說法，所以 ， 茄子是一定要吃的 。
分享食譜：小炒茄子
1、把茄子切成滾刀塊 ， 切好的茄子塊放入2小勺鹽拌勻腌漬10分鐘 。
2、大蒜切片，加上1湯勺生抽、1勺蠔油 ， 再倒入半碗水拌勻備用 。
3、腌漬好的茄子塊，用力擠出水分，熱鍋放油 ， 炸香胡椒粉后放入茄子翻炒，大火翻炒 。
4、倒入拌好的料汁，翻炒均勻后 ， 煮燉幾分鐘，湯汁很快收干 ， 放入切好的香菜段炒勻出鍋 。
四、胡蘿卜
胡蘿卜有“小人參”的美譽，它的營養眾所周知，其實不只是立秋要吃胡蘿卜 ， 一年四季都不要落下 。剛剛立秋，新鮮的胡蘿卜正好上市，這個時節的匯率表清脆可口 ， 別說炒燉等等做法，就是直接當水果吃都是極好的 。
分享食譜：胡蘿卜炒土豆絲
1、土豆擦成絲 ， 不要太細，自己手切也可以，擦好絲用水泡幾分鐘撈出 ， 胡蘿卜同樣擦和土豆一樣粗細的絲 。
2、熱鍋熱油，香蔥用熱油爆香 ， 放進處理好的土豆絲和胡蘿卜絲 。
3、翻炒均勻后放入鹽、醋、糖 。醋和糖的比例為2:1 。
4、大火炒勻后再放入一點蔥花就可以炒勻出鍋 。
五、南瓜
立秋吃南瓜 ， 是貼秋膘的一部分 。南瓜有潤燥的功效，能夠為過冬存儲能量，是極好的蔬菜，這個季節，也正是南瓜上市的時候 ， 不可錯過 。
分享食譜：南瓜紅棗蒸蛋 。
1、把小南瓜頂端四分之一處切下來，挖去內瓤，成碗形狀 。
2、大紅棗把棗肉切下來 ， 切碎一點備用；雞蛋打到碗內攪散，1勺玉米淀粉用2勺水攪拌融開 ， 倒入雞蛋液中攪拌均勻 。
3、把攪拌好的蛋液倒入南瓜盅里，9分滿的樣子就可以，上面放入切碎的紅棗粒 。
4、把南瓜整個放入蒸鍋，上汽后蒸20分鐘即可 。軟糯香甜，非常好吃 。
六、豆腐
白菜豆腐 ， 老百姓的當家菜 。豆腐還有“福祿雙贏”的說法，所以，立秋豆腐要吃的，東北的鹵水豆腐最是好吃，簡單拌一拌都是美味 。
1、把大豆腐切成長方形見方的塊，炒鍋熱油，把水豆腐塊炸成四面金黃的樣子，出鍋備用 。
2、 。大蒜和蔥都切碎，和燒烤料放一起、燒烤料是孜然粉，辣椒粉，芝麻粉，小葷香粉和鹽混合的，咸度有了 ， 就不用另外放鹽，用炒勺內炸豆腐的熱油澆燙備好的調料，拌勻后再放入1勺海鮮醬油拌勻
3、把拌好的調料均勻地澆在炸好的豆腐上就好嘍，絕香 。
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