炒雞蛋應該是大家學會的第一道菜吧 ， 這是最簡單的一道菜，可是對于新手來說，手法不夠熟練的話很容易糊鍋，影響口感，也很尷尬 。下面涼天就來教大家怎么做才能不糊鍋，吃到香噴噴的炒雞蛋 。
第一步先將雞蛋打到碗里面 ， 用筷子或者攪蛋器攪拌均勻
第二步將小蔥切成蔥花 ， 倒入雞蛋碗中 ， 攪拌均勻
在蔥花和蛋液中加入少量的鹽，下鍋之后再加鹽就容易攪拌不均勻 。
開火，加熱油鍋直到鍋內壁沒有水，加入適量的油 。并且四處傾斜鍋 ， 使鍋壁也沾上點兒油，不易煳鍋 。ps：前幾次做建議多放油，以免糊鍋 。
等鍋內的油一開始冒煙，馬上把蛋液和蔥花加入鍋中，剛開始不需翻炒 ， 四周的蛋會很快成型，中間的蛋還是蛋液狀態 。
待四周蛋液成一圈，開小火并且從四周翻炒，使得中間的蛋液也開始成形
【炒雞蛋如何不糊鍋呢】待雞蛋成型之后，用鏟子把較大快的雞蛋劃開，方便使用 。
待雞蛋炒成金黃色，加入少許生抽，料酒，出鍋即可 。
