馬上就要到吃螃蟹的季節了，秋天吃螃蟹講究的就是一個鮮字，螃蟹肉質細嫩味道鮮美，那么農歷九月吃什么螃蟹呢？農歷九月吃什么品種的螃蟹最好吃？下面就跟小編來詳細了解一下吧！
農歷九月吃什么螃蟹
1、大閘蟹
蟹中之王大閘蟹是阿寶最常吃的，中秋、國慶期間是最佳食用時間 。
推薦做法：清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克 。
做法：螃蟹刷洗干凈備用，生姜切末；將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調料汁備用；蒸鍋中水開后，放入螃蟹開火蒸15分鐘左右（根據螃蟹大小和火力調整時間）即可，需要注意一定要肚子朝上而防止蟹黃流出；蒸好的螃蟹蘸食剛才的調料汁 。
2、青蟹
青蟹一年四季都會見到，但8月底-9月初的青蟹最為肥美 。
小tips：比較好的公蟹重量一般在二三百克，底部較臟的往往肉比較肥滿 。
推薦做法：芙蓉青蟹
材料：青蟹2只、雞蛋6個、水8兩、蔥段10個、太白粉水適量、鹽1/2匙、味素1/2匙、高湯8兩、雞粉1匙、雞油2匙 。
做法：青蟹洗凈切塊備用；雞蛋和味素、鹽、水攪拌均勻后連盤一起放入蒸籠里，以小火蒸約15分鐘至呈芙蓉狀取出備用；將青蟹擺放在蛋芙蓉上 ， 再放回蒸籠內以大火蒸約12分鐘后取出 ， 將蔥段置于青蟹旁；取一鍋，放入高湯、雞粉、雞油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成為芶芡汁，澆淋上即可 。
3、帝王蟹
帝王蟹生長于寒冷的深海水域，綠色無污染，捕撈嚴格限制尺寸，小的、母的都要放生 。11月-來年3月的帝王蟹最肥美 。
帝王蟹的吃法很多，清蒸、干煎、爆炒；可做成香油蟹、蒜香蟹、蟹味炒飯、啤酒蒸蟹、豆豉炒蟹、蔥姜炒蟹、蟹火鍋等多種做法，帝王蟹還可生吃 。
推薦做法：香油帝王蟹
材料：帝王蟹蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水 。
做法：將阿拉斯加帝王蟹腿解凍后，切成適中的段，同時將青蒜洗凈切段；鍋里加熱油，下青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿 ， 再加入白糖、鹽和清水200ml；在旺火上燒開后 ， 改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成 。
螃蟹如何挑選
1、看蟹殼
凡殼背呈黑綠色．帶有亮光，多為肉厚壯實；殼背呈黃色，多較瘦弱 。
2、看肚臍
肚臍凸出來的 ， 通常膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足 。
3、看顏色
蟹殼要青、蟹腹要白、不能發黑，蟹蓋邊緣對著陽光，沒有出現透光的現象，說明螃蟹肥美 。
4、看活力
將螃蟹腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉翻回的，活力強，存放時間可以長久 。
5、看雌雄
【農歷九月吃什么螃蟹】農歷八、九月挑雌蟹，九月過后挑雄蟹 ， 蟹在這兩個時期性腺成熟，味道、營養都最佳（辨認雌雄的方法：蟹的腹面有臍，圓臍為雌蟹，臍大而圓；尖臍的為雄蟹，臍小而尖） 。
