最好密封低溫存放 ， 如果不進行密封空氣中的細菌很容易使食物變質 。
冰箱冷凍室中的溫度通常在零下20度左右，在這么低的溫度下，冰箱冷凍室中空氣的濕度非常低，從而儲存在冷凍室中的食物的水分會持續的流失；大多數冰箱的冷凍室都不會頻繁的進行清潔，一般里面會有一些異味 。
基于這兩點，剩菜等食物在放入冷凍室保存之前最好用保鮮膜或者保鮮袋包裹密封起來 ， 起到防止過多水分蒸發以及食物之間相互串味的效果 。
【剩菜保存是密封還是不密封好】當冰箱冷凍室內結冰較多的時候應及時除冰，因為過多冰的存在降低了冰箱的工作效率，增大了冰箱耗電量 。除冰時先給冰箱斷電，打開冰箱門讓冰自然融化 ， 不可用硬物硬鏟除冰 ， 以免傷害到冰箱冷凍室中裸露在外的蒸發器管道 。
