味精和雞精的區別是：作用不同、成分不同 。
1、作用不同
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁 。雞精帶有雞肉的鮮味，用來增加人們的食欲 。
2、成分不同
【味精和雞精有什么區別】味精是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解或以淀粉為原料，經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品 。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質 。而雞精主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為基本原料 ， 添加或不添加香精經混合、制粒、干燥而成的一種復合調味料 。
