1、買回豬肝后的第一招便是放在自來水龍頭下沖洗一下，然后放在盆內浸泡1小時左右 ， 直到泡出的殘血顏色變得很淺為止 。
2、因為買回豬肝要急于烹飪 ， 沒有太多時間浸泡，這時候就可以將豬肝沖洗干凈后，按照需要切成5mm左右厚的片兒 ， 放置盆中輕輕抓洗一下 ， 然后放入鏤空的籃中在自來水下沖洗干凈里面的血污 。然后準備一碗水 ， 加入幾滴白醋，然后將豬肝片放入里面浸泡10分鐘就好了 。
【鮮豬肝整塊怎么處理】3、豬肝里會有一些病菌和寄生蟲卵，炒豬肝一定不能里面還帶著血就食用了，另可稍微炒老一些，也不要留有后患 。因此炒豬肝可以用腌制后再煎的方法，不一味求嫩，既能有效去毒，又能殺死病菌、寄生蟲卵 。
