(一)桃膠燉奶的做法1、食材：桃膠80克 ， 銀耳50克，皂角米100克，牛奶240克，枸杞10克，紅棗3枚，蓮子5枚，百合1/2個 ， 冰糖適量 。
2、桃膠、皂角米洗凈后泡發24小時，銀耳、蓮子提前浸泡兩小時（新鮮銀耳和湘蓮無需泡發） 。
3、鍋內倒水，將桃膠、皂角米、紅棗、蓮子、銀耳（新鮮的銀耳和湘蓮可以后放）倒入鍋中 。
4、大火熬制鍋內水變少，加入牛奶 。
5、大火燒滾后 ， 小火慢燉半小時后，加入新鮮銀耳和湘蓮，繼續燉15-20分鐘 。（如果用的是需泡發的銀耳和蓮子與前面食材同步放 ， 此步驟跳過，直接燉40-50分鐘 。）
6、放入百合、枸杞、冰糖，燉10分鐘左右 。
7、見湯汁濃稠冒大泡泡即可關火 。（萬古燒則可以提前關火，燜10-20分鐘 。）開動 。
8、此時可以直接加入燉好的燕窩一起食用 。
(二)桃膠燉不爛怎么做桃膠燉不爛可以加水繼續燉 。桃膠燉湯之前要用清水泡發，一般建議煮半個小時左右，如果桃膠燉不爛 ， 可以適量倒入熱水，繼續用大火燉煮，但要控制好時間 ， 以防桃膠從固體變為液態，降低口感 。
桃膠：
桃膠由桃樹上分泌出來的桃樹油經化學反應而制得的淺紅色黃色粘稠液體 ， 經進一步干燥，粉碎為固體顆粒狀，是一種淺紅色黃色透明的固體天然樹膠 。
于夏秋采收，其成分與阿拉伯樹膠大致相同，天然桃膠性狀大小不等 ， 有的混有雜質，假桃膠顆粒大小相等，沒有雜質，沒有淡淡的清香，大家注意鑒別 。
桃樹枝干部位出現腫脹，然后流出淡紅色黃色透明樹脂，尤其雨后流膠現象更為嚴重 。凍狀膠體顏色逐漸變成淡紅色 。如果天氣干燥，膠狀物轉變成淡紅色堅硬膠塊呈結晶狀，粘附于枝干表皮 。雨后流膠量大并且膠大多數在干后呈淺黃色或白色透明固體，因為暴雨使桃樹吸收大量水分，把體內膠質稀釋后，第一批流出來的膠呈淺黃色或白色透明樹膠，此種膠質營養成分含量低 。
桃膠的分泌主要由于桃樹樹干受損或者被真菌感染產生，是桃樹的自我防衛機制 ， 一般果農稱其為流膠病 ， 高發于每年的６月直８月，其由真菌引 ， 降雨會使病菌擴散 ， 隨著氣溫上升，樹體流膠點增多，病情逐漸嚴重，流膠部位易被腐生菌侵染 ， 使桃樹皮層和木質變褐、腐爛 ， 致使樹勢衰弱，嚴重時，枝干或全株會枯死 。
(三)桃膠燉了隔夜還可以吃嗎不可以 。燉好的桃膠放了一個晚上，它的營養價值會流失很多，且還含有很多的硝酸鹽類 。在細菌分解之下，硝酸鹽還會變成亞硝酸鹽，易造成身體不適，因此不可食用 。
【桃膠燉什么最養顏美容】桃花淚，就是桃膠 ， 它是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質 。廣義上講 ， 杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物分泌的膠狀物也可以叫桃膠 。將這些分泌物從樹皮上剝下來晾干就是原桃膠，可以入中藥，也可以簡單加工后食用 。其實桃樹流膠是一種病理現象 。
