水與雞蛋比例應為1比1、5左右 。
一、食材 。
1、主料：雞蛋2只 ， 五花肉適量 。
2、輔料：小蔥適量，淀粉適量，醬油少許，鹽適量，醋少許，老姜少許 。
二、做法步驟 。
1、雞蛋打散，加入適量的鹽；
2、老姜拍碎放入碗里加入適量的冷開水 ， 水與蛋的比例是1比1、5 。等姜味出來了 ， 把姜撈出來 。把水倒入打好的蛋里，攪拌均勻 ， 最后再滴上幾滴清油；
3、把蛋液放入鍋里蒸好；
4、將五花肉和老姜一起切碎，放入適量淀粉，放入鍋里炒，再放入適量的料酒，醬油熬一下，最后滴一點點醋 ， 然后鏟出多的肉碎 ， 可以用作炸醬面或者葷燃；
【蒸芙蓉蛋時一個雞蛋要加多少水】5、在鍋里剩下的肉碎中加入適量的水淀粉勾芡 ， 調味 ， 鋪在蒸好的蛋上 ， 最后灑上蔥花即可 。
