馬鮫魚餃做法：
1、將馬鮫魚肉洗凈去骨，再去掉魚皮，把魚肉切成粒 。肥膘洗凈蒸熟后切成細粒 。
2、把馬蹄、韭黃分別切細粒 。
3、隨后把馬鮫魚粒放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、姜末、少許水拌和 。
4、加入淀粉拌勻 ， 再加入肥膘粒、馬蹄粒、韭黃粒拌和即成馬鮫魚餡 。
5、將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起 ， 揉搓成面團 ， 再將面團分小塊，再搟成面皮，備用 。
6、搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃下鍋煮熟 。
香煎大馬鮫魚做法：
1、大馬鮫魚一片用海粗鹽腌2小時左右，然后洗凈，瀝干水或用廚房紙巾抹干水 。
2、平底鍋放少許油 ， 油熱后把腌好的魚片放入，中小火煎至魚肉金黃 。
3、一面煎好后再翻面煎 。
【馬鮫魚的煮法有幾哪幾種】4、待兩面都煎至多黃時 ， 撒少許姜絲入內，煎出香味即可起鍋，起鍋裝盤后可撒點蔥花、醬油 。
