讓煎炸的食品保持酥脆的方法有很多 ， 例如：
原料：雞腿2個、淀粉2大匙、雞蛋1個、面包粉適量、鹽、料酒、孜然粉、面粉5大匙 。
做法：
1、將雞腿洗凈，瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽 ， 料酒，孜然粉腌漬2小時；
2、將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻 ， 加入適量水調成糊狀 ， 再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊；
3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉；
【如何讓煎炸的食品保持酥脆】4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿 ， 以中小火炸至表面呈金黃酥脆 ， 撈出瀝干油分即可 。
