【咖喱由來】咖喱一詞來源于泰米爾語 ， 是許多的香料加在一起煮的意思 。印度民間傳說咖喱是佛祖釋迦牟尼所創 ， 由于咖喱的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人 。早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國夢龍所統治過，其間從波斯帶來的飲食習慣 ， 影響印度人的烹調風格直到現今 。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃 ?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經在亞太地區成為主流的菜肴之一 。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料 。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
