一、收獲時間
生姜的收獲時間要看具體收哪種，它分為娘姜，嫩姜和老姜三種 ， 收獲時間不同 。其中娘姜是在六月下旬到七月上旬之間收獲 ， 此時是它的生長旺季，采收會影響生長和產量 ， 因此不建議此時收 。嫩姜是在九月到十月上旬收，這時的姜塊辣味少 ， 水量多，且已經很膨大 。老姜是在11月上旬收，已經完全成熟，注意不能收的太晚 ， 否則會凍傷 。
二、收獲前后的注意事項
1、生姜在收獲之前要注意控水，若是濕度太大，等收獲后會很難貯存 。通常都要在初霜前收 ， 避免受到凍害 。若是出土是土團太潮濕，要先晾曬，等晾干后再貯存 ， 但要注意避開強光 。
2、采收后就要將姜塊放在低溫環境中貯存 ， 不能繼續放在田間，也不能在雨天或者下雨后收，會影響貯藏時間 。
【生姜幾月份收獲】3、除了上述兩點外，還應注意貯藏前要把凍傷的，干癟的 ， 受傷的和受到雨淋的姜塊挑出來 ， 只留下大小整齊，沒有病害且質量好的，這樣貯藏的時間才能更持久 。
