1、油豆腐250克，娃娃菜1/2顆，西紅柿2-3個，雞蛋1個，土豬肉200克，姜蒜，生抽，郫縣豆瓣適量，白胡椒粉 。
2、豬肉切片 ， 把郫縣豆瓣切碎 ， 倒入肉片 ， 加入適量生抽、白胡椒粉、白糖拌勻 。
3、一個雞蛋的蛋清倒入肉片拌勻 ， 用手抓肉片，讓腌料充分腌制肉片，最后倒入少量油拌勻 。剩余的蛋黃一會炒菜的時候放到菜里一起炒就可以了，放入冰箱腌制30分鐘 。
4、娃娃菜切條，西紅柿切塊 ， 姜和蒜切片備用 。
5、油豆腐用剪刀剪開一個口子，用鍋里的開水把油豆腐煮3-5分鐘 ， 讓油豆腐煮軟，撈出，用鍋鏟壓干水備用 。
6、用油煸香姜片，然后倒入蒜片，加入娃娃菜條炒至變透明，倒入水煮過的油豆腐塊 。
7、倒入生抽把菜翻炒均勻 ， 倒入少量白糖，收汁，加入適量鹽炒勻，盛出來備用 。
8、刷干凈鍋，用油煸炒姜片，倒入西紅柿塊 ， 炒到出來一些湯汁即可 。倒入適量白糖調味，把超過的西紅柿放到另外一個盤子 。
9、刷干凈鍋，等鍋燒熱了，加入油，放入土豬肉片，順便把雞蛋黃炒熟 。炒到8分熟，倒入已經炒過的娃娃菜和油豆腐 。
10、把肉片和油豆腐娃娃菜炒勻，最后倒入炒過的西紅柿炒勻 。
【快炒雜蔬如何做】11、根據個人的口味，再適當的加入鹽或者其它的調味料即可 。
