雞蛋腸美味又健康，老少皆宜，今天給大家分享一下雞蛋腸的做法，一起來看一下吧！
將買來的腸衣用清水洗凈后灌水試一下，看看有沒有漏氣的地方 。
【雞蛋腸怎么做】準備一碗開水 ， 泡上大料和花椒，十個雞蛋打入盆中 。
將泡大料和花椒的水晾涼后 ， 撈出大料和花椒 ， 將水倒入打散的雞蛋中，加入適量的鹽，攪拌均勻 。
將腸衣套在漏斗上 ， 腸衣的下端用繩系上 。
將雞蛋液倒入腸衣中，將灌好的雞蛋腸另一端也用線系上 。
將水燒到八九十度 ， 將雞蛋腸放入水中 ， 中火煮 。記得一定不要讓水沸騰，一直保持在八九十度，煮十五六分鐘 。
用一根針扎一下腸，看不再露出蛋液，并且雞蛋腸開始變硬即可 。
