原料：五花肉 。
配料：蒜薹3兩，老干媽豆豉2大勺，鹽半小勺，料酒少許，油少許 。
做法：1、將五花肉擺平放冷凍箱冷凍2小時，凍到略微發硬，取出切片 。
【老干媽回鍋肉的做法】2、鍋內燒開水，將切好的肉片放進鍋中煮熟，撈出洗凈，放瀝水籃里瀝水晾干 。
3、蒜薹切成寸長的段 。
4、鍋內放少許油，中火燒熱，下肉片煸炒至出油、微微焦黃 。中途若粘鍋可以烹入少量料酒 。
5、轉大火，下入蒜薹翻炒，加半勺鹽，炒至蒜薹斷生，加入兩大勺老干媽，適當翻炒后即可出鍋 。
原料：五花肉 。
配料：蒜薹3兩，老干媽豆豉2大勺，鹽半小勺，料酒少許，油少許 。
做法：1、將五花肉擺平放冷凍箱冷凍2小時，凍到略微發硬，取出切片 。
【老干媽回鍋肉的做法】2、鍋內燒開水，將切好的肉片放進鍋中煮熟，撈出洗凈，放瀝水籃里瀝水晾干 。
3、蒜薹切成寸長的段 。
4、鍋內放少許油，中火燒熱，下肉片煸炒至出油、微微焦黃 。中途若粘鍋可以烹入少量料酒 。
5、轉大火，下入蒜薹翻炒，加半勺鹽，炒至蒜薹斷生，加入兩大勺老干媽，適當翻炒后即可出鍋 。
