準備食材：羊骨1000克 ， 羊肉500克，姜適量，大蔥適量，香菜適量，精鹽適量，辣椒油適量 。
【開封羊肉湯的做法】1、羊脊骨洗凈用刀斬成段；
2、煮鍋里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮開后撈出；
3、煮鍋里倒入開水，放入羊脊骨生姜塊大火煮開后改小火；
4、小火煮40分鐘，煮至湯色發白；
5、放入羊肉，加入適量的羊板油小火煮30分鐘；
6、撈出煮好的羊肉，晾涼后切薄片；
7、碗里放入蔥花，調入精鹽；
8、放入羊肉片，把滾開的羊湯倒入碗里灑上香菜末，可以根據喜好調入陳醋放入蒜粒，最后調入辣椒油即可 。
