螃蟹的挑選基本上以鮮活為準則 。方法如下：
1、 用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩里令您根本摸不著的最鮮，反之則差；
2、 其一對鉗、八只腳不可少一支 ， 因為缺腳的有可能會因為傷口而使肉質變異 ；
3、 看活力 。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天 ， 能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；
4、 要看螃蟹的肥滿度，先把螃蟹的肚臍打開，只要是呈現出蛋黃色，就說明這螃蟹的蟹黃很多；
5、一般來說，母的螃蟹會比公的肉更多一些 ， 吃起來更好吃些；
6、當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺 。組胺為一種有毒的物質 。因此，死的螃蟹千萬吃不得 。
【怎么分辨螃蟹是否新鮮】7、在這里還要提醒您一下，螃蟹雖然味美 ， 但不是所有人都能吃 。
