1、如需長期保存，可以連殼煮一下，之后把生蠔肉取出來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍保存 。
2、將新買的活的生蠔清洗干凈，放進干凈的盆中，注意不要加水，在盆的表面蓋上濕布，放到冰箱中冷藏室，最多可以存活一周 。
3、如果第二天就能吃上，那么就把生蠔清洗干凈，盆里放一層水 ， 不要漫過生蠔，保持生蠔的濕潤即可，或者蓋一個濕布，放在陰涼通風的地方 。
4、購買生蠔的時候注意生蠔的活力是否足夠好 ， 可以在生蠔稍稍開口的時候，碰一下生蠔的外殼 ， 看它是否能快速關上外殼，如果能的話，這只生蠔相對活的時間也長一些 。
【生蠔長期保存的方法】5、要存活的時間久的生蠔，必須是剛捕撈上岸的，這樣的生蠔外表色澤發亮，聞著海腥味比較濃 。生蠔的外殼完整無破損，口嚴實不松動，體型比較厚實 。
