【湖南土家臘肉的做法】制作方法：
將豬肉分成三至五斤的塊，便于入味和加工儲藏 。把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋 。把肉用溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊 ， 每3到5天翻一次，10天后瀝干水分掛到熏房中 。用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤，月余后待肉變棕紅時即可 。
【湖南土家臘肉的做法】制作方法：
將豬肉分成三至五斤的塊，便于入味和加工儲藏 。把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋 。把肉用溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊 ， 每3到5天翻一次，10天后瀝干水分掛到熏房中 。用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤，月余后待肉變棕紅時即可 。
