1、魚肉洗凈，切片剁成魚糜，放入碗中 。蔥切碎，香菜切碎，放到裝魚糜的碗中 ， 與魚糜攪拌均勻 。碗中放入20克油，半勺鹽，加入生粉，用手搓勻 。調好味的魚糜換到一只大的盤子中，魚糜弄圓，左手穩住盤子，右手掄起魚糜猛地由上往下砸，反復砸5分鐘左右即可 。
【煎魚餅家常做法】2、鍋內放入60克油 ， 放入砸好的魚糜 ， 鍋鏟均勻地往魚糜上壓壓，弄薄一點，分兩個 。轉小火煎 ， 見魚餅的邊邊有變金黃，就可翻過來煎另一面，注意要小心鏟，不然爛掉了 。待兩面煎得肉眼見不到水分時 ， 加3勺醬油，兩面魚餅均勻受味，就可以上盤食用了 。
