水結成冰的原理是凝固，下面是原理簡介：
【水結成冰的原理是什么】凝固是指在溫度降低時，物質由液態變為固態的過程，物質凝固時的溫度稱為凝固點 。目前已知的液體幾乎都可以在低溫時凝固成為固體 ， 氦是唯一的例外 ， 常壓下在絕對零度時仍為液體 ， 需加壓才能凝固為固體 。大多數的物質其凝固點和熔點溫度相同 。但有些物質的凝固點和熔點會不一様 。許多液體在凝固時會結晶 ， 形成晶體的固體 。結晶的過程是一階的熱力學相變化，在液態固態共存的期間，系統的平衡溫度不變 ， 等于凝固點 。結晶主要包括二個現象：成核和晶體生長 。成核是指分子開始聚集形成晶核 ， 在奈米尺度以已定義的周期形式排列，其排列方式決定了晶體結構 。晶體生長就是晶體持續的變大，最后到達晶核的臨界大小 。
