【胡蘿卜名稱的由來】漢朝時，公元前138年，漢武帝派張騫首度出使西域，后逐漸開辟了聞名遐邇的絲綢之路 ， 中原人民和西域的貿易往來日益密切 ， 西域的很多瓜果蔬菜就是在那時傳入漢土中原的，除了胡蘿卜、胡豆、胡瓜、胡桃、胡椒、還有葡萄、西瓜等。張騫帶回此物后，人們不知其真正的名稱，觀其形好似我們的蘿卜，只是個體小而已，因是自胡地而來，就定名為胡蘿卜 。20世紀時，人們認識了胡蘿卜素的營養價值而提高了胡蘿卜的身價 。胡蘿卜喜涼爽至溫和的氣候條件，在溫暖地區不宜于夏季種植，要求深而肥沃的疏松土壤 。一般在第一個生長季節長葉；葉為二回復葉，細裂 ， 直立叢生 。在近冰點的低溫下休眠后生出高大而分枝的花莖 。復傘形花序頂生，花極?。?白色或淡粉色 。果實為小而帶刺的雙懸果，每半含一粒種子 。新鮮胡蘿卜甜脆，皮平滑而無污斑 。
