做法如下
材料：紅辣椒、鹽、60度以上烈酒、八角、草果、香果、花椒、桂皮、香葉 。
【四川魚香肉絲中的泡紅辣椒怎么做】紅辣椒買好了洗干凈，曬干 。注意不是曬得干癟癟的，目的是要把洗辣椒的水分晾干 。泡菜壇子不能進生水；把每一個辣椒都用牙簽穿一個洞，這樣的話方便泡菜壇里的水進入到辣椒的內部；倒入泡菜水；放入泡菜壇里 ， 蓋好即可 。泡菜水的制作：
水最好用純凈水；最好有老泡菜水做引子；鹽和辣椒的比例10比2；加水不要加滿了大概半壇；60度以上的烈酒不需要加太多但是需要加一點；紅糖或者冰糖加一小塊；香料比較復雜，需要先炒一下，用鹽巴和花椒，香葉 ， 八角 ， 香果，草果等一起炒，看鹽巴的顏色變淡黃，涼冷了以后再放進泡菜壇 。
