青皮子魚的做法很多其中茄汁青魚最美味，具體步驟如下：
1、青皮子魚去除內臟清洗干凈 ， 備用；
2、將鍋燒的很熱，放少許油，將青皮子魚稍稍煎一下，然后小心取出；
3、準備配料，蔥、姜切大片，大蒜拍散；
4、油熱后放入花椒、八角、蔥、姜、蒜煸炒出香味；
5、西紅柿去皮切小?。?放入鍋中煸炒出汁；
6、倒入小半碗番茄沙司繼續煸炒大約1分鐘，加鹽、白糖調味；
7、將炒好的湯汁倒入高壓鍋中，小心放入青皮子魚 ， 放入香葉；
8、接著倒入500毫升啤酒 ， 啤酒要沒過青皮子魚，蓋上鍋蓋壓上氣閥，鍋上汽后改中小火，壓制30分鐘，停止加熱，稍涼后開蓋加少許味精增鮮；
【青皮子魚怎么做好吃】9、等到青皮子魚徹底涼透后，將魚取出裝盤 ， 用勺子撈出湯汁中的佐料 ， 然后將湯汁澆到魚身上即可食用 。
