和好的面團發酵方法：
1、第一次發酵，一般28度一個小時就可以發酵完成 ， 發酵時用濕布或者保鮮膜蓋住面團，需要發酵至原體積的2-2.5倍左右 。然后用手指沾上一點面粉，在面團上戳一個小洞，面團不回縮，小洞的周圍不塌陷，表示發酵成功 。第一次完成發酵后需要重新揉一下面團，給面團排氣 。然后再揉成圓形面團 。
【和好的面團怎么發酵】2、第二次發酵，一般叫做醒發，醒發一般進行15分鐘即可 。醒發是我們做各種面食的時候方便整形，沒有經過二次醒發的面團會難以伸展，不方便整形 。
3、第三次發酵，在整形后，我們要進行第三次發酵，最后一次發酵一般要在38度的溫度下進行，濕度保持在85%最佳 。第三次發酵一般需要有專業的發酵箱來進行 。沒有發酵箱的可以用熱水創造類似環境 。最后一次發酵一般需要40分鐘，發酵至原來的兩倍大小完成 。
