因為南姜性辛熱，可溫胃散寒，消食止痛，有溫脾胃、祛風寒、行氣止痛的作用，所以放入南姜 。但燉羊肉湯也可以不放南姜，根據個人需要而定 。
【燉羊肉湯為什么要放南姜】南姜又稱為蘆葦姜，臺灣鄉間尤其是接近山區的人家都會種幾棵供使用，在腌制桃李時，取根莖打碎后加入以增添風味之用，臺灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入南姜細末才有最地道的風味 。
因為南姜性辛熱，可溫胃散寒，消食止痛，有溫脾胃、祛風寒、行氣止痛的作用，所以放入南姜 。但燉羊肉湯也可以不放南姜，根據個人需要而定 。
【燉羊肉湯為什么要放南姜】南姜又稱為蘆葦姜，臺灣鄉間尤其是接近山區的人家都會種幾棵供使用，在腌制桃李時，取根莖打碎后加入以增添風味之用，臺灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入南姜細末才有最地道的風味 。
