做李子干首先要準備新鮮李子，再將李子去核，然后再將李子裹上糖和鹽，最后放在陰涼處風干 。
具體內容永泰李果品種主要有芙蓉李、玫瑰李(猴李)、胭脂李、紅心李、柰李、鵝黃李等 。當地李干制作歷史超過400年，只有用芙蓉李制作的果干才能被稱為李干，其他李子的果干都另有名稱 。芙蓉李原產于永泰縣嵩口鎮，長壽高產 ， 果大核小，肉厚質脆，富含維生素C、檸檬酸和豐富糖份，可鮮食、曬制李干和加工蜜餞、罐頭、釀酒等 ， 人稱"李中之王" 。經過"搖青、洗果、攤曬、腌漬、焙李"等工序精細加工而成的高質量李干，廣傳盛名，深受海內外顧客青睞 。因其優秀的清咽潤喉保護嗓音的效果，歷史上早期顧客主要是戲曲從業者 。
準備新鮮的李子，將李子切成兩半，去核 。
將鹽和糖放入切好的李子中 ， 攪拌均勻 。
【新鮮李子怎么做成李子干】最后將李子腌制好后放在陰涼通風的地方 ， 等待風干 。
