1、將魚清洗切成片（或者塊）放入鹽 ， 味精，料酒 ， 淀粉腌制10分鐘 。魚頭從中間劈開！
2、黃瓜切條，芹菜切段，與豆芽，木耳分別焯水（用水煮熟） 。瀝干水分放到盆里備用！
3、蒜切片 ， 辣椒切段，放在邊上備用 。
4、大火熱鍋 ， 放油！油熱放入豆瓣醬炒至變色出香味（豆瓣醬可以根據個人口味多放些 ， 我都是用的丹丹豆瓣醬），把魚頭，魚骨放里翻炒，加入水（能淹沒魚即可） 。
5、等水沸騰，加入腌制好的魚肉，（根據切的情況，掌握燒制時間） ， 肉好即可出鍋 。放上切好的蒜片，干辣椒段 。
【家常水煮魚】6、熱鍋放油，加入花椒、八角、大料，小火燒制十分鐘 。淋到乘好的魚上，即完成！
