【怎么做燒茄子不油膩】炒茄子時，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后 ， 再用油燒制，炒出來的茄子不油不膩，味道還不錯 。
小竅門：
1、喜歡汁子多點的，可以在加入調味汁后再淋一些清水進去 ， 就會有多汁了 。
2、如果不吃辣 ， 可去掉泡椒和郫縣豆瓣，直接使用調味汁，味道也很不錯 。
3、茄子皮最好保留不要削掉：茄子中富含維生素，尤以紫茄子中含量為高 。維生素能增強人體細胞間的黏著力 ， 對微血管有保護作用，能提高微血管對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性
