紅魚干炸素雞做法：
1、準備素雞2根，胡蘿卜半根，魚干1條，葵花子油適量，醬油適量，糖適量；
2、魚干切塊后用清水浸泡20分鐘；
3、胡蘿卜切成滾刀塊；
4、素雞切成片；
5、鍋燒熱，倒入半鍋油，燒七層，放入素雞炸，用中火炸；
【干紅魚怎么做好吃】6、炸至兩面金黃，濾油后盛出；
7、鍋內留一些油，倒入胡蘿卜煸炒，再放入炸過的素雞，一起煸炒；
8、加入醬油和糖 ， 醬油放入少許；
9、把浸泡后的魚干清洗干凈，直接放進鍋內；
10、再加清水淹過面，大火燒開，再改小火慢燉；
11.待水基本燒干，約需要30分鐘，出鍋裝盤即可食用 。
