茄子煲的做法步驟：
1、準備原料：茄子3個、肉末50克、蒜粒4粒、辣椒3個、醬油1、5湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、胡椒粉少許、清水3湯匙、油適量、生粉少許、鹽少許；
2、茄子備用；
3、茄子洗凈切成條；
4、茄子放入少許鹽抓勻焯水；
5、豬肉剁成末；
6、放入生粉和少許醬油抓勻腌制；
7、蒜粒切末、辣椒切圈備用；
8、焯好水的茄子用水沖洗干凈抓干水分；
9、熱鍋倒入適量油燒熱放入切條炸至變軟；
10、茄子炸幾分鐘即可，然后瀝干油分備用；
11、醬油、老抽、蠔油、胡椒粉和清水一起調成醬汁備用；
12、熱鍋倒入少許油燒熱放入蒜末、辣椒圈炒出香味；
13、放入肉末炒至變色；
14、倒入醬汁并炒均勻；
15、放入茄條炒勻；
【茄子煲的做法】16、盛入砂鍋中加入少許清水燒開，蓋上蓋燜2分鐘；
17、最后撒上少許蔥花出鍋 。
