1、主料：茄子(紫皮，長)2根 。
2、輔料：大蒜1/2頭、紅椒3小根、醬油50克、米醋5克、黃豆醬1小勺、玉米淀粉適量、糖少許、鹽適量、食用油適量、羅勒葉少許 。
3、茄子切滾刀塊 。加鹽抓均勻腌一會兒，茄子會出稍稍出水 。
4、大蒜拍破，紅椒切塊，取醬油約10克，取米醋約5克 。
5、取黃豆醬一小勺，這里不用太多，稍稍有醬味兒即可 。
6、腌出水的茄子加上玉米淀粉 。用烤盤面積大 ， 比較好操作 。
7、拌均勻 ， 讓茄塊均勻的粘在淀粉 。
8、油鍋燒熱，用小鍋炸食物，可以少用油，將茄塊下鍋炸至微黃 。油溫要高些，下鍋就可以定型的程度 。
9、烤盤用會有多出來的淀粉 ， 加上水就是淀粉水 ， 這里可以再加上些淀粉調整濃度 。
10、起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜，加上調料 。
11、炒香后倒上淀粉水 ， 淀粉水中可以加小量糖 。煮成濃芡汁 。
12、準備好蒜和羅葉 ， 然后倒入茄塊 。翻均勻 。
【素燒茄子怎么做】13、然后加上羅勒 。
14、關火，拌均勻就好了，裝盤即可 。
