1、材料：牛蛙數只 ， 蔥頭半個，辣椒少許，蔥花少許，姜片少許，冰糖一小塊，胡椒粉少許，郫縣紅油豆瓣醬少許，生抽少許，料酒少許 ， 鹽適量 。
2、把蛙洗凈，切好 。
3、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個是去腥 ， 一個是入味 。
4、準備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷 ， 冰糖一小塊 。
5、倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉中火，下入蔥姜 ， 還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油 。
【辣鹵牛蛙怎么做】6、轉大火，倒入蛙，翻炒數下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽 ， 和鹽繼續翻炒數下后出鍋裝盤 。
