生活中無論是大人還是小孩都非常喜歡吃雞蛋，雞蛋不僅便宜而且營養豐富 。那么，一斤有幾個雞蛋？
2、雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵 。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養豐富 。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克 。
3、雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收 。利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一 。含有很高的蛋白質 。
4、蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質 。體積約占全蛋的57%－58 。5% 。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白 。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質 。
5、殼膜（shell membrane）為包裹在蛋白之外的纖維質膜 。是由堅韌的角蛋白（keratin）所構成的有機纖維網 。殼膜分為兩層：外殼膜較厚，緊貼著蛋殼 ， 是一層不透明、無結構的膜，作用是避免雞蛋內容物水分蒸發；內殼膜約為前者厚度的1/3，附著在外殼膜的內層，空氣能自由通過此膜 。
3、內殼膜與外殼膜大多緊密接合 。僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室（air sac） 。氣室是待蛋產出之后才出現的，是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成空隙；若蛋內水分遺失，氣室會不斷地增大；待受精卵孵化時 ， 隨胚胎的發育而增大 。
【一斤有幾個雞蛋】
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